Kuchnia, która zostaje w pamięci
W Smaklo Rixa każde danie to opowieść o smaku, technice i sezonowych składnikach. Nasza kuchnia łączy europejską precyzję z polską gościnnością, a wszystko to w całkowicie bezalkoholowej atmosferze.
Odkryj wybrane daniaFilozofia smaku
Wierzymy, że wyjątkowe danie zaczyna się od szacunku do składnika. Wybieramy produkty od lokalnych dostawców, sezonowe warzywa i zioła, a każdy talerz komponujemy tak, by smaki były wyraziste, ale zbalansowane. Codzienne dostawy świeżych produktów pozwalają nam pracować na tym, co najlepsze w danym momencie, a menu zmienia się wraz z porami roku, podążając za naturą.
Nasza kuchnia to połączenie rzemiosła i uważności. Każdy element na talerzu ma swoje miejsce, a technika gotowania służy wydobyciu naturalnego smaku, nie maskowaniu go. Dzięki temu goście mogą odkrywać nowe połączenia, które pozostają w pamięci na długo po wyjściu z restauracji.
- Świeżość – codzienne dostawy i sezonowość składników, które trafiają na talerz w szczycie smaku.
- Technika – precyzyjne gotowanie i szacunek dla tradycji kulinarnej, od sous-vide po klasyczne redukcje.
- Równowaga – harmonia smaków, tekstur i aromatów, która sprawia, że każdy kęs jest satysfakcjonujący.
Polędwica wołowa z sosem z leśnych grzybów i puree z selera
Delikatna polędwica wołowa sous-vide, podana z intensywnym sosem z leśnych grzybów, aksamitnym puree z selera i chipsem z jarmużu. Danie łączy głębię smaku z lekką, nowoczesną prezentacją.
Mięso dojrzewa 21 dni, aby osiągnąć pełnię smaku i delikatną strukturę. Sos przygotowujemy na bazie wywaru warzywnego, bez alkoholu, a puree z selera wzbogacamy masłem i odrobiną gałki muszkatołowej. To danie, które pokazuje nasze podejście do klasyki w nowoczesnym wydaniu.
- Polędwica wołowa
- Grzyby leśne (borowiki, podgrzybki)
- Seler korzeniowy
- Jarmuż
- Masło, tymianek, czosnek
Risotto z pieczonymi burakami, kozim serem i orzechami włoskimi
Kremowe risotto z dodatkiem pieczonych buraków, które nadają mu głęboki, ziemisty smak i różowy kolor. Całość dopełnia delikatny kozi ser i chrupiące orzechy włoskie.
Ryż arborio gotujemy na wywarze warzywnym, a buraki pieczemy w całości, a następnie kroimy w kostkę, aby zachować ich naturalną słodycz. Kozi ser dodajemy na końcu, aby pozostał kremowy i delikatny. To propozycja dla gości, którzy szukają wyrazistego, ale lekkiego dania wegetariańskiego.
- Ryż arborio
- Buraki
- Kozi ser
- Orzechy włoskie
- Parmezan, masło, cebula
Czekoladowe serce z malinami i sorbetem z czarnej porzeczki
Ciepłe, płynne ciasto czekoladowe z chrupiącą skorupką, podane z kwaśnymi malinami i orzeźwiającym sorbetem z czarnej porzeczki. Kontrast temperatur i smaków sprawia, że deser jest lekki mimo czekoladowej intensywności.
Ciasto przygotowujemy z ciemnej czekolady 70%, a sorbet z czarnej porzeczki powstaje bezalkoholowo z dodatkiem soku z cytryny, co podkreśla jego rześkość. Świeże, sezonowe maliny dopełniają całość, tworząc eleganckie zwieńczenie kolacji.
- Ciemna czekolada
- Jajka, masło, cukier
- Maliny
- Czarna porzeczka
- Cukier puder
Bezalkoholowe pary smaków
Nasza karta napojów bezalkoholowych została stworzona z taką samą starannością jak menu dań. Od ręcznie parzonej kawy po autorskie mocktaile – każdy napój podkreśla smak potrawy, nie konkurując z nią. Wszystkie napoje przygotowujemy na miejscu, korzystając ze świeżych soków, herbat liściastych i składników rzemieślniczych.
- Kawa speciality z palarni rzemieślniczej
- Świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne
- Autorskie mocktaile na bazie ziół i owoców
- Herbaty liściaste z całego świata
- Woda mineralna premium
Po kolacji – prawdziwe kasyno
Dla gości, którzy chcą przedłużyć wieczór, Smaklo Rixa oferuje dostęp do prawdziwego kasyna – fizycznej przestrzeni z klasycznymi stołami do gry, utrzymanej w tej samej eleganckiej, stonowanej estetyce co restauracja. To dyskretne dopełnienie kolacji, nie jej główny temat.
Dowiedz się więcej o prawdziwym kasynie